Kerst 2022

Voorgerechten:


Ossenstaartsoep met cantharellen en ossenstaartpuntjes
Tomatensoep met pesto en verse kruiden
Mosterdsoep met gebakken spekjes en prei

Diverse soorten brood met verschillende smeersels

Frisse salade van diverse soortens sla met cherry tomaatjes en komkommer
Trio van gerookte makreel, forel en zoute haring
Paté van verschillende soorten wild met aardappelstroop en gekonfijte ui
Carpaccio van ossenhaas met oude Italiaanse kaas, basilicum mayonaise en pijnboompitten
Rouleau van gegrilde courgette met geitenkaas en ricotta
Gevulde pastei met ragout van paddenstoel
Warm gerookte zalm van onze Green Mountain Grill
Diverse huisgemaakte salades, bijvoorbeeld rundvlees/huzaren en/of tonijn

Hoofdgerechten:


Victoria baars met antiboise en prei
Zalm filet met beurre blanc saus
Gegrilde entrecote met asperge puntjes
Quiche van geitenkaas
Groente lasagne met bechamelsaus
Varkenshaas met champignon roomsaus
Divers vlees van onze smoker, the Green Mountain Grill. Vlees wat 6 tot 8 uur op een lage temperatuur gegaard wordt. Zoals;
Spare-ribs, pulled pork en buikspek.


Bijgerechten: Diverse bereidingen van aardappel, oerfrites, rijst,  sla en diverse sauzen

Dessertbuffet;

Tiramisu
Brownie
Rode kersen parfait
Witte- en bruine chocolade mousse
Diverse soorten ijs, zoals; stracciatella, chocolade, mango, cassis, vanille en aardbei